Az Ajwain, Lovage seed, vagy Ajowan, fűszer is és gyógynövény is. Eredetileg Egyiptomból származik, íze hasonló a kakukkfűhöz, csak jóval intenzívebb.

Felhasználási javaslat: Adagoljuk saláta öntetbe, mártásokba, csirke ételekbe, zöldség fogásokhoz, és alkalmazhatjuk panírozásnál is az olajba téve. Megtaláljuk a chutney-kban, curry-kban. Indiai ételekben előnnyel használhatjuk, de kenyértésztába keverve is nagyszerű.

Az ajwain (Trachyspermum ammi), más néven karambolamag, jellegzetes indiai fűszer, melynek íze leginkább a kakukkfű és ánizs kombinációjára hasonlít – intenzív, enyhén csípős, gyógynövényes karakterrel. Egész formában használva aromája fokozatosan szabadul fel, így kiváló választás hőkezelést igénylő receptekhez.

Az egész ajwain mag kiválóan használható:

• Pékségekben – indiai lepények, paratha, roti, naan és kekszek ízesítésére

• Gyártóknak és éttermeknek – curry keverékekhez, savanyúságokhoz, mártásokhoz

• Teakeverékekhez – emésztéssegítő, görcsoldó hatása miatt gyógyteákban is népszerű

• Fűszerkeverékekhez – masala, panch phoron, ayurvédikus keverékek részeként

Tudtad? Az ajwain az indiai gasztronómiában nemcsak fűszer, hanem házi gyógymód is – gyakran használják puffadás és emésztési problémák ellen. A magokat pirítás után vagy őrölve is szokás alkalmazni, de egészben főzéshez és ízesítéshez a legaromásabb.

Nagykereskedelmi partnereink számára ez a különleges fűszer megbízható minőségben, folyamatos készletről és kedvező árakon érhető el – legyen szó bolti csomagolásról, gyártásról vagy vendéglátóipari felhasználásról.